La storia del Piedirosso molto singolare: in origine un vino anspro, acetoso al naso, oggi ricercatissimo e per molti un must dell'enogastronomia flegrea. Detto anche per ‘e palummo per via del graspo a zampetta di piccione che lo caratterizza, è un vino che richiede attenzione e molta competenza.
Vino di origine antichissima, sta velocemente passando dall’essere un vino di gusto popolare a bevanda capace di tener testa a vini più blasonati e affermati. Non si esclude possa essere l'uva Colombina tanto lodato da Plinio il Vecchio nella sua Naturalis Historiae.
